めがね食堂 ruokala silmälasit 『降圧剤ナシで暮らす日々』

血圧240/130mmHgから自力で脱出!食生活&体質改善で、現在は降圧剤ナシで生活しています(^-^)

かぼちゃで風邪予防!【αカロテン】

 

もう今週は冬至ですね。
昔から冬至の日にかぼちゃを食べると、風邪にかからないといわれていますが、かぼちゃには、粘膜や皮膚の抵抗力を強くするカロテンが多く含まれており、風邪予防にはもってこいの食材です。・・・ということで、今日はかぼちゃについて調べてみたいと思います。

<かぼちゃとは>

カボチャは、ウリ科カボチャ属の総称で、原産は南北アメリカ大陸で、主要生産地は中国、インド、ウクライナ、アフリカです。
栽培されているのは主に次の3種類で、「日本かぼちゃ」「西洋かぼちゃ」「ペポかぼちゃ」の3つ種類があり、一般的に流通しているのは西洋かぼちゃです。

・西洋かぼちゃ
アンデス山脈高地の冷涼な土地で栽培化された種で、現在日本で広く栽培されているカボチャは西洋カボチャです。甘みが強くホクホクしていて、β―カロテンは、日本かぼちゃより5.5倍もあるということです。

・日本かぼちゃ
黒皮南瓜や鹿ケ谷南瓜のような日本カボチャ、バターナット・スクウォッシュがこれに含まれます。水分が多く 食感はねっとりしいているのが特徴で、甘みも控えめでさっぱりした味わいです。

・ペポかぼちゃ
ペポかぼちゃは、元々が北米南部の地域で作られていた品種でいろいろな色や形があり、「そうめんかぼちゃ(金糸うり)」や「ズッキーニ」もこの仲間です。

 

<かぼちゃの栄養と働き>

●β-カロテン(免疫力を高める)
βカロテンはビタミンAの前駆体で、体の中でビタミンAに変換されます。ビタミンAには、視力を正常に保ったり、粘膜や皮膚を強くする働きがあります。また、βカロテンは抗酸化作用を持つ栄養素で、ストレスや紫外線などが原因で増殖する活性酸素の発生を防いだりする効果が期待できます。

●ビタミンE(冷え性や肩こりを予防)
ビタミンEの含有量が野菜の中でもトップクラスで、血行の改善が期待されます。また、ビタミンEは「若返りのビタミン」といわれており、老化の原因である過酸化脂質を生成しないように活性酸素から細胞を守ります。

●ビタミンC
かぼちゃにはビタミンCも豊富に含まれています。βカロテンと同様、抗酸化作用があり、免疫力をアップさせる効果もあるので、ウイルスや細菌の侵入を防ぎ風邪などの感染症を予防し、β-カロテンとの相乗効果が期待できます。

●食物繊維(便秘を改善)
かぼちゃには、腸内環境を整える働きを持つ食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は、腸のぜん動運動を高め、便の排泄を促進します。

●鉄分(貧血を予防)
かぼちゃは鉄分を多く含み、貧血の予防にも役立ちます。

 

<カボチャに含まれる「αカロテン」>

α‐カロテンは、1万種類以上あると言われているファイトケミカルの1つで、βーカロテンの仲間です。αカロテンは、緑黄色野菜に多く含まれている黄色や赤色のカロチノイド系色素の一種で、特に、にんじん・かぼちゃに多く含まれています。ビタミンAに変換されるため、プロビタミンAとも呼ばれます。αカロテンの働きはβカロテンと殆ど同じですがが、ビタミンAへの変換率や、抗酸化作用の効果の違いなどがあります。αカロテンは、強力な抗腫瘍効果、抗ガン効果が確認されており、体の酸化を防ぎ、老化や生活習慣病を防止する抗酸化作用はβカロテンの10倍強いとも言われています。

 

・・・ということです。αカロテンの働きは興味深いですね。もう少し調べてみたいと思います。
うちでは、かぼちゃをニンニクと炒めて常備菜としていつも冷蔵庫にいれてあります。かぼちゃは高血圧改善にも適した食材です。風邪予防にも高血圧改善にもなる食材を毎日の食事に取り入れてこの時期を乗り切っていきましょう~!

 

 

参考
・http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/pumpkin/
・http://www.weblio.jp/content/%E3%81%8B%E3%81%BC%E3%81%A1%E3%82%83
・https://vegetable.alic.go.jp/panfu/pumpkin/pumpkin.htm
・https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%9C%E3%83%81%E3%83%A3
・https://www.ishamachi.com/?p=27267
・http://www.cosmo1.net/sanchokkabocha.html
・http://www.yasainavi.com/zukan/pumpkin.htm
・http://www.fashion96.com/supplement/alpha-carotene/
・http://tcnkenko.com/post-1193-1306.html

 


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